包装袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。

包装袋的主要作用除包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。

除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。此外，氧化还使维生素A和维生素C损失，色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。

包装在起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，起到一个保护作用。氧化碳气能够溶于各类脂肪或水中，形成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果，蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。

一、大米真空包装贮藏模拟实验

   为研究大米真空包装不同真空度对大米贮藏品质的影响，对大米真空包装进行贮存模拟试验。在实际生产中，大米包装后经仓储、运输、货架销售等环节到达消费者手中，这中间经历的时间大约为40-60天，所以在贮藏模拟试验中贮存时间确定为60天。

  大米的生产和销售在任何季节都要进行，一年四季环境的温度和湿度的差别较大，而且不同地理位置的气候差别也很大，在模拟试验中，以最严酷的贮存条件为依据，以郑州的夏季为例，平均温度为35℃，平均相对湿度为75％。我国的超市或零售商处在对商品进行贮存时没有制冷的设备，商品贮存的条件与外界环境是一致的。因此贮存实验的环境设定为温度为35℃，平均相对湿度为75％。

   用多功能真空充气包装机对已定量的大米进行包装，真空度的调节用抽真空的时间来控制。在抽真空的过程中要记录真空表的读数。在真空度的选择上，企业所使用的真空度为—0．叮--0．09MPa，参考企业所使用的真空度，真空度的选择可以为-0．09MPa、-0．07MPa、-006MPa、-0．05MPa、-0．04MPa和OMPa。把包装后的大米静止放在实验台上半天到一天时间，察包装袋是否漏气，挑选包装完好的大米放入恒温恒湿箱中进行储藏实验。

   每隔10天取出，检验大米的信用品质，检验的方法可以用蒸煮实验检验大米的品质，同时可以检测大米的化学成分来评价大米的品质，检测是要根据国家标准来检测：燕煮实验按GB／T15682-1995；脂肪酸按GB5510-85方法测定；还原糖按GB5513-85方法测定；含水量按GB5497名5方法测定。

铝箔包装袋性能比较优越，看到名字就知道他不是像一般的塑料袋，AL铝箔是为了增加阻隔性能，遮光；当你要冷藏或者现时打包食物，而又要保证食物的保鲜期尽量最长时，你应该选择哪种包装袋呢?不要再为选择哪种包装袋而了，铝箔袋就是您的选择。

现在，随着制假售假事情的不断被揭发特别是塑料袋的安全事故问题，人们首要担心的并不是包装袋的功能，而是它的安全性。但是，消费者可以放心，铝箔袋是没有毒也没有特别气味的。它是绿色生产品，环保品，也符合国家的卫生标准的铝箔袋。