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清洗泥土
从土壤中收获的天麻,表面沾有很多土,天麻在蒸煮前,将不同等级的天麻,分别冲洗干净,冲洗方法应根据所要加工天麻的数量来定;量少时,用小的容器进行洗刷,量多时可用水管冲洗,直到洗净泥土。洗净的天麻,一定要当天蒸煮加工。如果泡在水中过夜或放着到第二天才蒸煮,加工出的天麻色泽就不好,成黑色,会降低产品的质量,影响药用效果和商品价值。
3、去皮
天麻去皮的目的主要是加工明天麻。将洗净的天麻用薄铁片刮去外皮,通过杀酶、烘干等过程加工出的天麻为明天麻。由于明天麻白里透明,因此称为明天麻。明天麻的产量很小,除出口或特殊用途外,一般都不剥皮。