柠檬酸钠 柠檬酸钠又称枸橼酸钠 ,柠檬酸三钠. 　　【拉丁名】Sodium Citrate,Trisodium citrate. 　　【分子式】C6H5Na3O7 　　【分子量】258.07 　　【相对密度】1.875(23.5℃) 　　【形态】无色晶体或白色结晶粉末。味咸，并有清凉感。 　　【物性及溶解性】易溶于水及甘油,难溶于醇类及其他有机溶剂.有潮解性,在热空气中有风化性.150℃以上失去结晶水并分解. 【 毒理数据】无毒. 大鼠经腹腔注射 LD50=1,549mg/kg. 【性状】柠檬酸钠无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味咸，凉，溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5%水溶液的PH为7.6-8.6，150℃失去结晶水。 【用途】1.可用于食品加工中作调味剂、乳化剂和稳定剂。 2.聚磷酸钠而成为制造洗涤剂的主要原料。 3.用于医药中作抗凝血药、冶金、电镀、化妆品生产等。 一水柠檬酸是有机合成原料,用于制造柠檬酸的甘油单、双酸酯及柠檬酸的钠盐、钾盐、铁盐等.由于柠檬酸具有酸性和缓冲、络合等性能,在食品工业中大量用作酸味剂、螯合剂、分散剂、抗氧化剂、香料、增效剂及增香剂等,加入果汁、饮料、果冻、蔬菜汁、罐头及糖果等中.制药工业中利用柠檬酸的络合力、可口性和发泡作用,用以配制药品;柠檬酸的钠盐、钾盐等常用作防血凝剂、利尿剂、解酸剂、收敛剂等. 还广泛用作家用洗涤剂、金属清洗剂、电镀光亮剂、织物柔软剂、造纸稳定剂、烟草增香剂、锅炉防垢剂、混凝土缓凝剂、化妆品PH值调节剂二氧化硫吸收剂、油井处理剂,以及配制洗发液、固发液等。