鸡蛋全粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检、验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋最为理想的替代品。鸡蛋全粉营养丰富，且是全价蛋白质。其营养***与人体需要相宜，所以誉为人类最理想的滋补品。 一、感官指标 粉末或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡全蛋粉的固有气味，无异味和杂质 四、 各项检验指标 理性指标 项目 检验结果 水分（%） 3.45 脂肪（氯仿法）（%） 40.38 蛋白质（%） 25.62 汞（%） ≤0.03 微生物指标 细菌总数，个/克 2600 大肠菌群，个/100克 ＜30 致病菌（沙门氏菌） 未检出 五、 作用 4、 鸡蛋全粉富含DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 5、 鸡蛋全粉中含有较多的维生素B2和其它微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用； 6、 鸡蛋全粉中蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。 四、实际应用 应用于肉类制品和烘焙食品的添加剂，是肉制品加工（如火腿肠）、面条（方便面）、面包、蛋糕及各种点心、饼干、膨化食品、饮料、麦乳精、儿童食品、冰淇淋、糖果生产理想的原辅料产品；也是皮革、医药、造纸、化妆品等行业的良好用料。 五、包装及贮存 包装规格 20KG/箱 贮存要求 阴凉、通风、干燥 保质期 12个月