小苏打中文名称:tansuanqingna 英文名称:Sodium bicarbonate 中文别名:重碳酸钠;小苏打;培碱;酸式碳酸钠。 .贮存于通风、干燥的库房内，储存于阴凉、干燥、通风的仓库内。 .在储运过程中注意防潮，与碱类物质隔离存放。 主要用途 　.用作分析试剂，还用于无机合成和制药工业。.用于治疗酸血症。抗酸药。.用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理、纤维、橡胶及农业浸种等。同时还用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂等。.碱性剂：膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量g./kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO)。因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约.%～.%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素，最好与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量～mg/kg)。.作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。.注射用碳碱平衡药。用于食品、医药、电影胶片、鞣革、选矿、冶金、纤维、橡胶等工业，也可用洗涤剂、灭火剂。