商品名称：吐温Tween

化学成份：失水山梨醇脂肪酸酯聚氧乙烯醚

性能及用途：本系列产品为黄色油状液体或蜡状固体，无毒无刺激，且具有一定的水溶性，并溶于多种有机溶剂。由于本系列产品具有优良的乳化、润湿、分散和渗透性能，因而，作为乳化剂、润湿剂、分散剂和渗透剂等，在化妆品、食品加工、制革工业、化纤油剂、农药、印染、金属加工、炸药等行业有着广泛的应用。                                                 

烃值：65～82

 皂化值：43～55

 酸  值：≤2.0

 水  份：≤1(%)

 比  重：1.06～1.09

化学类型:非离子

广泛用于石油开采和运输。用作精密机床调制润滑冷却液等。在洗涤剂生产和金属表面防锈清洗等方面用作乳化剂、分散剂、稳定剂等。

产品名称：聚山梨酯-80

化学名称:聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯

别　名：吐温-80，Tween-80

分子式：C64H124026

分子量：1309.7

CAS号：9005-65-6

作用与用途:本品无毒，无刺激作用，为一药用非离子型表面活性剂。该产品用增溶剂或乳化剂；胶囊剂用分散剂；软膏剂用乳化剂和基质；栓剂用基质等。在食品工业中用做乳化剂。

吐温80可用作湿润剂、乳化剂、润滑剂、扩散剂等，另外也可用作绵纶和粘胶帘子张油剂的组分，也用于一些眼药水。在食品工业中可以防止飞溅、减缓老化、改善口感，常用作冰激凌乳化剂。生产聚氨酯泡沫塑料的过程中也用作乳化剂。在实验室中，可用作气相色谱固定液，用于分离醇、酮、酯、烃类化合物及脂肪酸。

包装规格：200kg

吐温T-80

化学类型:非离子

特性：溶解性：能溶于水及大多数有机溶剂，不溶于矿油及植物油。

pH：5-7（5%水溶液）

储存条件：室温密封保存

食品添加剂的功能类别及作用机理

在调味稀奶油中添加的聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯属于乳化剂。

乳化剂是一类具有亲水基团(极性的、疏油的)和疏水基团〔非极性的、亲油的)的表面活性剂，而且这两部分分别处于分子的两端，形成不对称的结构。乳化剂分子结构的两亲性特点，使乳化剂具有了油、水两相产生水乳融合效果的特殊功能。

用量和使用范围

1. 通用名称：聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（又名吐温80）

  英文名称：Polyoxyethylene

(20) Sorbitan Monooleate（Polysorbate 80）

2. 功能分类：乳化剂

3. 用量：≤1.0g/kg

4. 使用范围：01.05.03 调味稀奶油

在乳化液中，乳化剂分子为求自身的稳定状态，在油水两相的界面上，乳化剂分子亲油基伸入油相，亲水基伸入水相，这样，不但乳化剂自身处于稳定状态，而且在客观上又改变了油、水界面原来的特性，使其中一相能在另一相中均匀地分散，形成了稳定的乳化液。

聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯作为乳化剂，由亲水极性部分和亲油非极性部分组成，具有亲水亲油性。调味稀奶油是奶油相与水相的乳化体系，由于油水两相间存在界面张力，奶油以细微的小滴分散于水相中，如果长期静置，奶油小滴则会慢慢聚集成小球，并长大凝聚成大团，浮于水面。加入聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯后，其亲油基与奶油结合，在奶油微滴表面形成一层物理膜，防止油滴相互聚集，而其亲水基则拉住水向奶油微滴靠近，降低了油—水间的界面张力，从而使调味稀奶油这一乳状液达到稳定状态。

包装规格：200kg