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山梨醇呈甜性能:有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。1g 山梨醇在人体内产生16.7kJ热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响。山梨醇可作为食品甜味剂，使用范围和限量如下，清凉饮料为百分之一到三，蛋白在百分之三左右，巧克力为百分之四左右。山梨醇为无色，透明稠状液体，山梨醇有甜味，山梨醇对石蕊呈中性，山梨醇可与水、甘油和丙二醇混溶。山梨醇依结晶条件不同，山梨醇熔点在88~102℃范围内变化，山梨醇相对密度约1.49。

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固体山梨醇和液体山梨醇有什么区别吗?

固体山梨醇是白色结晶性粉末。；液体山梨醇是无色的澄明液体。

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山梨醇可用于生产维生素C的原料，山梨醇经发酵和化学合成可制得维生素C。山梨醇也可用于工业表面活性剂的原料，用山梨醇生产斯盘和吐温类的表面活性剂。山梨醇具有保湿性能，可以代替甘油，山梨醇应用于牙膏、卷烟和化妆品的生产中。以山梨醇和环氧丙烷为原料，可以生产具有一定阻燃性能的聚氨酯硬质泡沫塑料。