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使用山梨糖醇的食品。除用作甜味剂意外,山梨糖醇还具有保湿、螯合金属离子、改进组织的作用 。山梨醇属于食品添加剂。在一些食品种类中,没有添加量限制。山梨糖醇呈甜性能:D-山梨糖醇有清凉的甜味,其甜度约为蔗糖的50%-70%。
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山梨醇用于松香脂是常有建筑涂料的原料,可作为增塑剂、润滑剂应用于聚氯乙烯树脂和其他聚合物。
山梨醇山梨醇在碱性溶液中与铁、铜、铝离子络合,应用于纺织工业的漂白和洗涤。
山梨糖醇和环氧丙烷作起始原料,可以生产聚氨酯硬质泡沫塑料,并具有一定的阻燃性能。
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山梨醇可用在食品中做乳化剂。焙烤及淀粉制品 高速面团,增加面筋网、促进充气、提高发泡性,使焙烤食品的结构细密;增大体积,使产品膨松柔软;保持湿度,防止老化,便于加工,延长货架寿命。 在糕点中使脂肪均匀分散,防止油脂渗出,改善口感,提高脆性,并能减少蛋的用(用量一般为0.3%~1%)