产品名称：聚山梨酯-80
化学名称:聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯
别 名：吐温-80，Tween-80
CAS号：9005-65-6
在食品工业中，吐温80常被用作乳化剂，尤其是在冰激凌中。在冰激凌中，可添加浓度为0.5%（v/v）的吐温80，使产品光滑细腻，并且易于持握，减缓融化速度。添加吐温80可以使得牛奶中的蛋白质分子不至于完全包裹脂肪微滴，这样脂肪就可以交联形成链状或网状，能够容纳较多空气，使得冰激凌柔软蓬松，并且在融化过程中可保持形状。中华人民共和国国家标准GB2760-2011中规定了聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯（又名吐温20）、聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯（又名吐温40）、聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（又名吐温60）及聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（又名吐温80）在各种食品中作为食品添加剂的使用量（g/kg），分别为：调制乳1.5、稀奶油1.0、水油状脂肪乳化制品5.0、其他脂肪乳化制品5.0、冷冻饮品1.5、豆类制品0.05（以每千克黄豆的使用量计）、面包2.5、糕点2.0、固体复合调味料4.5、半固体复合调味料5.0、液体复合调味料1.0、饮料类0.5、果蔬汁（肉）饮料0.75、含乳饮料2.0、植物蛋白饮料2.0、其他（乳化天然色素）10.0。添加了吐温80的食品不能算作绿色食品。
包装规格：200kg
名称：吐温80(聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯)
化学名：聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯
英文名称：Polyoxyethylene(20)sorbitanmonooleate
性能：吐温80常温下为淡黄色油状物体，略带苦味，溶于水、苯胺、醋酸乙酯及甲苯，不溶于矿物油及植物油。具有润湿、起泡、扩散等性能，属O/W型乳化剂，HLB值为15。
Cas No.：9005-65-6
分子式：C24H44O6
用途：依照GB25554-2010标准，在农药、药品、食品和化妆品中用作乳化剂，还在各种O/W乳状液中作乳化剂。在纺织业作为油剂和润滑剂。作为乳化剂时常与司盘80复配使用。
包装：200kg塑料桶。
储运：不得与有害物质混放，按一般化学品储运
聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温T-80）能够置换乳脂肪液滴中的与水结合的蛋白质，从而弱化界面，使稀奶油的乳脂肪液滴在搅打过程中适当聚集。
聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯除了能够改善搅打性能（如缩短搅打时间）外，还可以提高经搅打稀奶油的稳定性。
尚无发现其他的食品乳化剂能够在UHT搅打稀奶油中形成相同的乳脂肪液滴界面组分和界面结构。聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯与其他成分和加工工艺共同作用，能够使稀奶油在保质期内保持稳定，使稀奶油具有良好的搅打性能，并使稀奶油在搅打后保持良好的功能。
因此，有必要将聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯作为允许在稀奶油中使用的乳化剂。
通用名称：聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（又名吐温80）
英文名称：Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monooleate（Polysorbate 80）
2. 功能分类：乳化剂
