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蓖麻油经浓#硫#酸处理使得到表面活性很好的硫酸酯（俗称土耳其红油)。蓖麻油脱水则可得到具有共轭双键的干性油脂。以不同的氢化条件处理蓖麻油可以得到多种产品，因此蓖麻油广泛应用于各种工业部门。

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相对密度0.956～0.969(25℃)，折光率1.478～1.480，酸值<=2.0，皂化值176～186，碘值82～90。 蓖麻油主要是由蓖麻醇酸(12-羟基十八碳-9-烯酸)和油酸组成的高级脂肪酸的甘油酯，分子中的 R1，R2和R3可以相同也可以不同，其中含蓖麻醇酸80%～88%，油酸3%～9%，尚有棕榈酸(Palmitic acid)、硬脂酸 (Stearic acid)、亚油酸(Linolioic acid)、亚麻酸 (Linolenicacid)，二羟基硬脂酸 (Dihydroxystearie acid)，甘油酯的组成为三蓖麻酸酯(Tririci-nolein) 68.2%、二蓖麻酸酯(Diricinolein) 28.0%，一蓖麻酸酯(Monoricinolein)2.9%及非蓖麻酸酯 (Nonricinolein) 0.9%。灰分中含多量钙、铁、硅，另含无机元素铝、铜、镁及少量锰、钛、镍、锌等。

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蓖麻油是非干性油，几乎无色或淡黄色透明粘稠可燃液体，具有特殊臭味。 能溶于乙醇、苯、氯仿及二硫化碳。