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山梨醇在日本D-山梨糖醇作为食品甜味剂，使用范围和限量如下，清凉饮料为百分之一到三，蛋白在百分之三左右，巧克力为百分之四左右。

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山梨醇国内代理商：广州市高越化工有限公司。山梨醇叫甜味剂；山梨醇叫保湿剂；山梨醇叫螯合剂；山梨醇叫组织改进剂；山梨醇叫蔗糖代用品(用于糖果等)。山梨醇亦为生产山梨糖醇、维生素C等的原料；维生素等营养物质稀释剂；山梨醇也是甘油代用品。 山梨醇用作气相色谱固定液，用于低沸点含氧化合物、胺类化合物、氮或氧杂环化合物的分离分析。山梨醇还用于有机合成。

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山梨醇与甘露醇、泰罗醇、半乳糖醇为同分异构体，具有清凉的甜味，甜度为蔗糖的65%，热值很低。具有良好的吸湿性，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的作用。