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山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。1g D-山梨糖醇在人体内产生16.7kJ热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响。

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液体山梨糖醇和结晶山梨糖以及粉末山梨糖醇有何不同？在应用中具体如何选择？

答：三者只是在制剂上的区别你好，其次粉末，在结晶的，个人建议选择液体的

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山梨醇即为甜味剂；山梨醇也是保湿剂；山梨醇也是螯合剂；山梨醇也是组织改进剂(如可使蛋糕组织细腻，防止淀粉老化)；山梨醇也是维生素C的合成原料；山梨醇也是甘油代用品。山梨醇在饮料中有掩盖糖精钠后苦味的作用和使甜味物口感稠重。EEC用于巧克力、糖果、冰淇淋、食用色素稀释剂；疗效果酱；蛋糕预制粉；糊料等