医药工业

　　山梨醇可作为维生素C生产原料；也可以作为糖浆、注射输液、医药压片的原料、作为药物分散剂、填充剂、冷冻保护剂、防结晶剂、中药稳定剂、润湿剂、胶囊增塑剂、甜味剂、软膏基质等。

化学工业

山梨醇可用于司盘、吐温等表面活性剂的生产、聚醚生产、塑料助剂生产等

适用范围推荐添加量（折干计）功效或性能

各类糖果3～15%口感好、保湿效果好、防干裂、抗氧化、保质、保香、无糖概念

各类糕点、饼干3～10%风味好、防干裂、延长贮存期、保持外型、无糖概念

鱼类制品3～8%防止鱼类细胞组织在冷冻期间变性，保湿效果好、甜度低、防褐变

果酱、馅料5～10%保湿效果佳、低甜度、无糖概念

饮料、酒、固体饮品3～5%增加风味、防龋齿、防浑浊、作为载体、无糖概念

冰淇淋、果汁、果冻3～6%低甜度、防晶析、无糖概念

冷冻鱼末8%保湿效果佳、冷冻防护性能好