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山梨醇为Ｄ－山梨糖醇。按干燥品计算，含C6H14O6 不得少于98.0％。

【性状】山梨醇为白色结晶性粉末；无臭，味甜；有引湿性。

山梨醇在水中易溶，在乙醇中微溶，在氯仿或乙醚中不溶。

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液体山梨糖醇和结晶山梨糖以及粉末山梨糖醇有何不同？在应用中具体如何选择？

答：三者只是在制剂上的区别你好，其次粉末，在结晶的，个人建议选择液体的

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使用山梨糖醇的食品。除用作甜味剂意外，山梨糖醇还具有保湿、螯合金属离子、改进组织的作用  。山梨醇属于食品添加剂。在一些食品种类中，没有添加量限制。山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。