苯yi醛：

无色或淡黄色液体，具有类似风信子的香气，稀释后具行水果的甜香气。难溶于水。溶于大多数有ji溶剂。以1:2溶于80%乙醇。性质不稳定，放置能聚合变稠，能被氧化成苯yi酸，也能被还原成苯yi醇。能与醇(如甲醇、乙醇)缩合成缩醛。存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶中。天然存在于鸡肉、西红柿、面包、玫瑰油、柑橘油里。

物理性质：

EINECS号

204-574-5

熔点(℃)

<-10°C

相对密度(水=1)

1.02-1.03(25℃)

沸点(℃)

78(1.33kPa)常压193.5°C

相对蒸气密度(空气=1)

4.1

饱和蒸气压(kPa)

1.3(78℃)

闪点(℃)

67.8

储存条件

2-8°C

水溶解性

2.210 g/L (25 oC)

Merck

14,7265

外观与性状:油状无色液体，有浓郁的玉簪花香气。

1、主要用于风信子、水仙、黄水仙、甜豆花等配方中，少量用于其他花香型中，赋予青的头香，有提调香气的作用，如在白玫瑰、紫丁香、玉兰、茉莉等香型中，使其清香透发。在铃兰、兔耳草花、苹果花、桂花、剌莉等香型中，使其清香诱发。在铃兰、兔耳草花、苹果花、桂花、刺槐、紫罗兰、蜜香等香精也有提调香气的作用。也用于精韵百花型及其他香精中。

2、醛类合成香料。主要用丁香、玫瑰、百合、金合欢、香豌豆、仙客来等花香型香精的调合香料。

3、能与甲醇、乙醇等缩合成缩醛(可用作香料)，用于香料工业。也用于烘烤食品、冰冻乳制品、布丁。