化学性质

无色至淡黄色粘稠油状液体。在室温下放置极易聚合变稠。呈强烈风信子香气，低浓度时有杏仁、樱桃香味。香型：风信子香、水仙花型。沸点195℃，熔点＜-10℃，闪点68℃。溶于乙醇、yi醚、大多数非挥发性油和丙②醇，微溶于水，不溶于甘油和矿物油。

天然品存在于柑橘花和叶、玫瑰、茶叶等中。

用途

GB 2760—1996规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制苦杏仁香精，亦用于草莓、树莓、樱桃、杏子和桃子等型香精。

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苯yi醛：

无色或淡黄色液体，具有类似风信子的香气，稀释后具行水果的甜香气。难溶于水。溶于大多数有ji溶剂。以1:2溶于80%乙醇。性质不稳定，放置能聚合变稠，能被氧化成苯yi酸，也能被还原成苯yi醇。能与醇(如甲醇、乙醇)缩合成缩醛。存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶中。天然存在于鸡肉、西红柿、面包、玫瑰油、柑橘油里。