食品级的六偏，对于砷、铅等金属的含量有严格的要求，添加到相应的食品当中，它可用作防腐剂、稳定剂、果汁沉淀剂，主要用来改善食品的色、香、味，调整食品的营养结构，延长保质期，并且起到一定的调节酸度的作用。乳制品和饮料在外界环境的变化（温度等）下可能产生凝胶沉淀，影响美观和食用口感，那么当加入六偏磷酸钠之后，这种情况能够有较大的改善，它可以防止凝胶沉淀的产生，使产品更有稳定性。同样地，在啤酒中添加六偏磷酸钠可以澄清酒液，防止发生浑浊。
值得一提的是，虽然六偏磷酸钠在许多食品中都能用到，然而，它毕竟是一种化学品，不宜过多食用，因此在食品中添加量有明确的规定，添加使用量为1.0g/kg。此外，对产品中的氟、铝、砷等离子的含量也有明确的要求（百万分之一），以保证食品的安全。所以，对于食品级六偏磷酸钠的生产，要求要严格的多。
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六偏磷酸钠是聚合体的一种，为透明玻璃片状。吸湿性较强;吸湿后变粘，在空气中易潮解，易溶于水;在水中溶解度较大，但溶解速度较温;水溶液呈酸性反应。对某些金属离子(钙、镁)有生成可溶性络合物的能力，故可用来软化水、与铅、银、钡盐等也可生成络合物。这也就是六偏磷酸钠为什么可以作为锅炉软水剂和水处理的原因。
