一水葡萄糖

一水合葡萄糖又称一水葡萄糖，它是一种有机原料，其分子式为C6H14O7，分子量为198.171

CAS号：5996-10-1

英文名：D-Glucose monohydrate

别称：一水右旋糖

中文名称：一水葡萄糖

英文名称: D-Glucose monohydrate

分子式: C6H14O7

分子量: 198.17

CAS: 5996-10-1

性状：白色结晶或颗粒状粉末

用途：葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质，它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。在食品、医药工业上可直接使用，在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用葡萄糖作还原剂。工业上还大量用葡萄糖为原料合成维生素C(抗坏血酸)。

包装规格:25公斤/袋

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鉴别方法：

硫酸盐 取该品2.0g，依法检查(附录Ⅷ B)，与标准硫酸钾溶液2.0ml 制成的对

照液比较，不得更浓(0.01%)。

亚硫酸盐与可溶性淀粉 取该品1.0g，加水10ml溶解后，加碘试液1 滴。应即显黄

色。

干燥失重 取该品，在105℃干燥至恒重，减失重量不得过1.0%(附录Ⅷ L)。

炽灼残渣 不得过0.1%(附录Ⅷ N)。

蛋白质 取该品1.0g，加水10ml溶解后，加磺基水杨酸溶液(1→5)3ml ，不得发生

浑浊或沉淀。

钡盐 取该品2.0g，加水20ml溶解后，溶液分成2 等份，1 份中加稀硫酸1ml ，另

1份中加水1ml ，摇匀，放置15分钟，两液均应澄清。

主要用途：

用于食品行业，由于其可以有效地防止低钠综合症的发生，故可以作为食品添加剂。葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾有优良的呈味阈。葡萄糖酸钠无刺激性，无苦涩味，盐味质接近食盐，阈值远高于其他有机酸盐，是食盐(无机盐)的5倍、苹果酸钠的2.6倍、乳酸钠的16.3倍。葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾在食品加工中用于调节pH，改善食品呈味性，代替食盐加工成健康的低盐或无盐(无氯化钠)食品，对增进人体健康、丰富人们生活起很大作用。