肽是介于氨基酸和蛋白质之间的物质。氨基酸的分子最小，蛋白质最大，两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽，多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。蛋白质有时也被称为“多肽”。肽是精准的蛋白质片断，其分子只有纳米般大小，肠胃、血管及肌肤皆容易吸收。二胜肽（简称二肽），就是由二个氨基酸组成的蛋白质片断。
牦牛骨胶原蛋白肽所蕴含的人体必需氨基酸在人体，共有8种氨基酸不能自身合成，必须依赖于外源性的补充，否则生命就不能得到健康的延续。牦牛骨胶原蛋白肽内恰恰含有这几种必须氨基酸。有赖氨酸（Lysine）、色氨酸（Tryptophane）、苯丙氨酸（Phenylalanine）、蛋氨酸（Methionine）、苏氨酸（Threonine）、异亮氨酸（Isoleucine）、亮氨酸（Leucine）、缬氨酸（Viline）8种，另一种说法把组氨酸（Hlstidine）、精氨酸（Argnine）也列为必需氨基酸总共为10种。