中文名称:	谷氨酸
中文同义词:	L-谷氨酸;alpha-氨基戊二酸;谷氨酸;麸氨酸;L(+)-谷氨酸;氨基戊二酸;L-2-氨基戊二酸;L-α-氨基戊二酸
英文名称:	L-Glutamic acid
英文同义词:	FEMA 3285;GLU;GLUTAMIC ACID, L-;GLUTAMIC ACID BASE;GLUTACID;H-L-GLU-OH;H-GLU-OH;L-ALPHA-AMINOGLUTARIC ACID
CAS号:	56-86-0
分子式:	C5H9NO4
分子量:	147.13
EINECS号:	200-293-7
谷氨酸 性质
熔点 	205 °C (dec.)(lit.)
比旋光度 	32 o (c=10,2N HCl)
密度 	1.538
FEMA 	3285 | L-GLUTAMIC ACID
储存条件 	Store at RT.
溶解度 	1 M HCl: 100 mg/mL
形态	powder
酸度系数(pKa)	2.13(at 25℃)
颜色	White
PH值	3.0-3.5 (8.6g/l, H2O, 25℃)
水溶解性 	7.5 g/L (20 oC)
Merck 	14,4469
BRN 	1723801
谷氨酸 用途与合成方法
化学性质 	左旋谷氨酸为白色磷片状晶体。无臭，稍有特殊的滋味和酸味。呈微酸性。 微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、丙酮和冷醋酸中，不溶于乙醇和甲醇。
用途 	用于制药、食品添加剂、营养强化剂
用途 	用于生化研究，医药上用于肝昏迷、防止癫痫、减轻酮尿症和酮血症。
用途 	代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%～1.6%。按我国GB 2760一96规定可用作香料。
用途 	L-谷氨酸主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。L-谷氨酸本身可用作药物，参与脑内蛋白质和糖的代谢，促进氧化过程，该品在体内与氨结合成无毒的谷酰胺，使血氨下降，
减轻肝昏迷症状。主要用于治疗肝昏迷和严重肝功能不全等，但疗效并不十分满意；与抗癫痫药合用，尚可治疗癫痫小发作和精神运动性发作。外消旋谷氨酸用于生产药物，也用作生化试剂等。
用途 	其一钠盐--谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。