硬脂酸SA1801是一种高级饱和脂肪酸，纯品为带有光泽的白色柔软小片。熔点69.6℃、沸点376.1℃(分解）、相对密度0.9408(20/4℃)、折射nD(80℃)1.4299、在90～100℃下慢慢挥发。微溶于冷水，溶于酒精、丙酮，易溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、醋酸戊酯和甲苯等。工业品呈白色或微黄色颗粒或块，为硬脂酸与软脂酸的混合物，并含有少量油酸，微有牛油样气味。