维生素C

外观：无色晶体 　
　熔点：190 - 192℃ 　　
沸点：（无） 　　
紫外吸收最大值：245nm 　
　荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm
　　溶解性：水溶性维生素 　　
比旋度：+20.5°至+21.5°
化学性质
　　CAS号： 50-81-7
EINECS号： 200-066-2 　
　分子式： C6H8O6 　
　InChI编码： InChI=1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1 　　
分子量：176.13 　
　IUPAC名：2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯 　　
酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生物