【性 状 】；无色结晶或白色结晶粉末，无嗅，有酸味。它是等量右旋和左旋的混合物，

常含有一个或两个结晶水熱到100℃时掉水。

在空气中稳定。密 度；1.697，溶解度20.6(20℃),中溶解度；5.01（25℃）。

【用  途】；本品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。作为啤酒发泡剂、矫味剂。用于清凉饮料、糖果、果汁、冷菜、发酵粉等。

其酸味为柠檬酸的1.3倍。特别适用葡萄汁的酸味剂。在鞣革照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。