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麦饭石是花岗岩类中的一种"云母二长岩"，它在漫长的岁月中风化，附集了多种微量元素。据《本草纲目》所载："麦饭石气味甘温无毒，主治一切痈疽，……。"近年来，我国医学、科学界的专家们，对麦饭石多次进行了化验分析，发现其含有20多种微量无机元素，最高者可含50多种。其主要成分是二氧化硅和氧化铝等，并含有一定数量的铁、钠、钾、钙、镁、磷等人体必需的微量元素。它不仅是一种无毒可食的营养佳品，而且还是一种天然的保健药石，可治疗多种内、外科疾病。
麦饭石具有以下几种用途：将麦饭石浸入水中，即可溶解出它含有的人体必需的微量元素，用麦饭石浸过的水做饭，不仅味香可口，营养丰富，而且还可延长饭食的保鲜时间。麦饭石用于食品和饮料加工，泡茶、泡酒，消毒除臭，蔬菜水果保鲜，贮水或海轮谈水贮存等，都有显著的功效。
