化学式：NaHCO），俗称小苏打、苏打粉、梳打粉（香港、台湾）、重曹、焙用碱等，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。 　 tansuanqingna，是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO，在酸性液体（如:果汁）中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。tansuanqingna在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。tansuanqingna水溶液呈弱碱性，俗称小苏打及焙用碱　食用小苏打NaHCO? 　　性状： 白色粉末或单斜晶结晶性粉末，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。 　　约在℃开始失去二氧化碳，在℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解，其水溶液在℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。℃时溶于份水，约℃时溶于份水，不溶于乙醇。其冷水制成的没有搅动的溶液， 对fentai试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。℃新鲜配制的.mol/L水溶 液pH值为.。低毒，半数致死量(大鼠，经口)mg/kg。