电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理， 他利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时， 即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。 电磁炉工作时产生的电磁波，完全被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收。
预防微波炉与电磁炉电磁辐射
1 选购质量合格的正规厂家产品，严防误用假货、伪劣产品或水货。
2 注意及时清除油污脏物，一星期或半个月擦洗一次即可。
3 开机后，使用者应离开1米以外，不要停留在微波炉附近。
4 使用时应加强个体防护。为防止微波炉、电磁炉等对人体的危害，主妇可以穿屏蔽围裙。
