酒店以海鲜、谭家官府菜为主，杭帮菜、粤菜、川菜自成特色。天下之鲜—最鲜是海鲜，藏鲜工坊以大、小海鲜为主力菜系，并重金礼聘南北名厨，以名师技艺掌勺；谭家菜更是藏鲜工坊一绝，谭家菜是中国最著名的官府菜之一，以其味道鲜美、质地软嫩著称，周恩来总理曾在宴请国外使节时，也对谭家官府菜发出“人类饮食文明到此为一顶峰”的赞叹。藏鲜工坊携手中国潭家官府菜烹饪大师，倾情奉献精心烹制的“丞哥鲍鱼”。
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