中文名称: 4-羟基-2,5-***基-3(2H)呋喃酮

中文同义词: 4-羟基-2,5-***基-3(2H)呋喃酮;4-羟基-2,5-***基-3(2H)-呋喃酮;草莓呋喃酮;天然呋喃酮;2,5-***基-4-羟基-3(2H)呋喃酮;2,5-***基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮;菠萝酮;呋喃扭尔

英文名称: 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)furanone

英文同义词: CARMELAN;FEMA 3174;FURANEOL;HYDROXY DIMETHYL FURANONE;2,5-DIMETHYL-4-HYDROXY-2,3-DIHYDROFURAN-3-ONE;2,5-DIMETHYL-4-HYDROXY-3(2H)-FURANONE;4-HYDROXY-2,5-DIMETHYL-3(2H)-FURANONE;4-HYDROXY-2,5-DIMETHYLFURAN-3(2H)-ONE

CAS号: 3658-77-3

分子式: C6H8O3

分子量: 128.13

EINECS号: 222-908-8

相关类别: Furan&Benzofuran;API intermediates;Alphabetical Listings;C-D;Flavors and Fragrances;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;Furan flavors;呋喃类;酮类;呋喃;香精香料

熔点 : 73-77 °C(lit.)
 
沸点 : 188 °C
 
密度 : 1.049 g/mL at 25 °C
 
折射率 : n20/D 1.439
 
闪点 : >230 °F
 
储存条件 : 2-8°C

使用限量 FEMA(mg/kg)：冰淇淋、明胶和布丁，5.0；糖果，焙烤制品；10.0；含醇饮料，60。

化学性质  白色至淡黄色固体。熔点78～80℃。呈甜、烤香、面包、烹调香及水果和焦糖香气。溶于乙醇。

天然品存在于新鲜菠萝和牛肉汤等中。

用途: GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。可用于烘烤食品、面包、麦芽、红糖、草莓、蜜饯、焦糖等香精。

用途 : 用于食品、饮料、日用化工

生产方法 : 由2-丁烯腈与乳酸乙酯在碱存在下缩合环化，再与KHSO4作用脱去HCN而成。
由丙二醇在锌催化剂存在下氧化、还原、二聚脱水环化而成。