中文名称: 柠檬酸钾
英文名称: Potassium citrate monohydrate
CAS号: 6100-05-6
分子式: C6H7K3O8
分子量: 324.41
EINECS号: 231-905-0
熔点:275 °C (dec.)(lit.)
密度:1.98
溶解度:H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
Merck:14,7623
使用限量:GB 2760一96：各类食品，GMP。
柠檬酸钾，又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。
性状：无色结晶或白色结晶性粉末，有微引湿性，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉

GB 2760--2002(mg/100g，作为钾源强化用)：婴儿配方粉≤1000；较大婴儿配方粉400～1500；婴幼儿补充谷粉200 1000(均以K计)。
FAO/WHO(1984，g/kg)：淡炼乳、甜炼乳、稀奶油单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计，下同)；奶粉、脱水奶油5；加工干酪40；保持果酱和橘皮果冻的Ph值于2.8～3.5，人造奶油、婴儿食品、冷饮、食用酪蛋白酸盐等，均GMP。
用途  分析试剂。配制缓冲溶液。镀金。
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