一、产品描述：

    β-淀粉酶（麦芽糖酶）广泛应用于啤酒，饴糖，高麦芽糖浆，结晶麦芽糖醇等以麦芽糖为产物的制糖及发酵工业。食品级为稳定的棕褐色液体。

二、产品特性：

    1、作用机理：它作用淀粉时从非还原性末端依次切开a-1,4糖苷键生成麦芽糖，与此同时将C的构型由а-型变为β-型。

    2、作用条件：本品最适宜温度为55℃-60℃，最适PH5.5-5.8。

    3 、酶活力定义：1ml酶液（或1g酶粉）在PH5.5  60℃条件下，每小时水解1.10℅淀粉液形成的麦芽糖mg数为一个酶活力单位。

三、使用方法及用量：

    生产高麦芽糖浆（麦芽糖含量48-52℅），使用方法及用量：

    1、淀粉乳底物浓度：33-35℅

    2、液化液DE值：14-16℅

    3、糖化PH值：5.5—5.8

    4、糖化温度及时间55-58℃  36-40h

    5、酶加量：按规定生产的条件下，50万u/ml酶推荐用量0.22-0.25L/吨干淀粉，也可根据各厂糖化时间，糖浆组分的要求不同，生产试验调整确定酶加量，为了提高糖化后葡萄糖含量以增加糖果的脆度，在β-淀粉酶中应适量添加葡萄糖淀粉酶，推荐添加量为225Lβ-淀粉酶加800毫升葡萄糖淀粉酶。使用时直接加入糖化锅搅拌均匀即可。

    6、为了防止糖化罐染菌造成PH值下降，每批糖化结束后应执行严格的CIP清洗及蒸汽灭菌程序。

四、产品规格： 35万u/ml ， 50万u/ml

五、包装运输保管：

     25KG塑料桶装

     产品应储存于阴凉干燥的库房，低温保存（建议其温度控制在4-10℃）。