琥珀酸二钠(干贝素)
英文名称 Disodium Succinate
分 子 式:C4H4Na2KO4(n=6或0)
分 子 量:六水物:270.14 无水物:162.05
物化性质:六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100ml),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。
用 途:调味用食品添加剂,具体为扇贝类的鲜味呈现。
琥珀酸二钠(干贝素)
英文名称 Disodium Succinate
分 子 式:C4H4Na2KO4(n=6或0)
分 子 量:六水物:270.14 无水物:162.05
物化性质:六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100ml),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。
用 途:调味用食品添加剂,具体为扇贝类的鲜味呈现。