酱油酮
　别名：环高呋喃酮 　　
化学名：5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮 　　
英文名称: Homofuraneol 　
　CAS号: 27538-09-6 　
　分子式: C7H10O3 　　
分子量: 142.15 　　
EINECS号: 248-514-6
理化性质　　沸点：248-249 °C(lit.) 　　
密度：1.137 g/mL at 25 °C(lit.) 　
　折射率：n20/D 1.512(lit.) 　
　FEMA：3623 　　闪点：184 °F
　香气：具有浓郁的天然水果香味，同时具有轻微听焦糖味和烘烤食品味
　外观：浅黄色或黄色透明液体