酿酒废水属高浓度有机废水，酿酒废水具有废水浓度（COD, BOD）高，悬浮物（SS）高，色度高，间断排放，负荷波动较大的特点，正常情况下COD含量在12000 mg/L3  以内，极端情况会出现COD含量会高达20000 mg/L以上，而氮、磷含量较高，但该废水具有较好的生化性（BOD/COD=0.3-0.5），原水BOD、COD比值高，可生化性很好。
     聚合氯化铝是介于ALCL3和AL(OH)3之间的一种水溶性无机高分子聚合物，化学通式为[AL2(OH)NCL6-NLm]其中m代表聚合程度，n表示PAC产品的中性程度。聚合氯化铝简称PAC通常也称作碱式氯化铝或混凝剂等，颜色呈黄色或淡黄色、深褐色、深灰色树脂状固体。该产品有较强的架桥吸咐性能，在水解过程中，伴随发生凝聚，吸附和沉淀等物理化学过程。

      聚合氯化铝是一种高效净水剂，能除菌、除臭、脱色等。由于特性优势突出，适用范围广，用量可比传统净水剂减少30%以上，成本节省40%以上，已成为目前国内外公认的优良净水剂。此外，聚合氯化铝还可用于净化饮用水和自来水给水等特殊水质的处理，如除铁、除镉、除氟、除放射性污染物、除浮油等。 
      聚氯化铝与传统无机混凝剂的根本区别在于传统无机混凝剂为低分子结晶盐，而聚氯化铝的结构由形态多变的多元羟基络合物及聚合物组成，为无定形的无机高分子，该产品广泛用于生活、生产用水，生活用水、工业废水的净化，低温低浊水的净化处理，造纸、石化，热电厂冲灰废水回收利用，印染、毛纺、废水去COD、BOD以及SS的脱色净化。