邢台石家庄邯郸衡水安阳河北速冻冷

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邢台石家庄邯郸衡水安阳河北速冻冷

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2015-07-07 15:5830询价
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邢台市澳新制冷设备有限公司普通会员
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速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区,当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化,细胞组织变化以及生物和微生物变化等。

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速冻冷库的温度一般为-15℃~-35℃。主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。

速冻冷库的贮藏效果抑制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果蔬优良风味芳香气味抑制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生,降低果实腐烂率。抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期。

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快速冻结食品具有如下优点:避免在细胞之间生成大的冰晶体减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度。将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 , 有利地抵制微生物的增长及其生化反应食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产


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