大型厨房和食堂在使用时的耗能很大，长时间的使用造成的能源消耗数量之惊人。而家用炉灶虽然比较节能，但容量小、火力弱，无法满足供应量大且快的食堂级厨房使用。为响应国家科学发展、可持续环保政策，大型厨房和食堂就需要配置专业的节能炉灶。

西安厨具节能炉灶由家用节能炉灶和商用节能炉灶两种构成。相比家用节能炉灶，商用节能炉灶的性价比、节能效益要更好，所以更广泛地被使用在酒店、学校、医院、部队等场所。传统的炉灶使火焰和能源过多地接触了空气，造成空烧、能量流失。无法完全燃烧能源，保温效果差，也就造成了八成热量的白白流失。特别是大炒灶，国家热效率标准时42%，是传统炉灶远远无法达标的。而节能炉灶可以完全燃烧能源，不会产生黑烟、烧黑锅底的现象，热效率很高。

据统计，炉灶空烧是造成能源浪费的主要原因之一。而节能炉灶能够有效做到锅离火熄，避免了炉灶空烧现象。再者，节能炉灶使用的是预混炉头或节能炉膛，隔绝外溢燃气，发出的紫色火焰说明能源充分燃烧，使锅炉吸收热量的效率大大提高。

虽然西安厨具节能炉灶的成本较高，但其价值也很高，使得性价比也在爬升。