鲜奶杀菌机，是以牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，是用低于100度的温度杀掉牛奶中的各类菌又不对牛奶中各类营养物质造成破坏。极大的保证了牛奶的营养成分及对人体有益的物质。

鲜奶杀菌机主体组成：水循环罐和奶罐。水循环罐分上下两层，上层为热水层下层为冷水，三种冷却方法：一种制冷压缩机制冷，第二种冰块制冷，第三种自来手循环制冷。水的循环通过循环水泵进出水。巴氏牛奶杀菌机奶罐分为三层，最外层是保温层，中间是热水杀菌层，里层是奶。

鲜奶杀菌机工作过程：水温和奶温设置好后，水温超过设置温度循环水泵循环杀菌层进冷水降低温度，牛奶杀菌机时水温过低循环水泵进热水，提高水温，巴氏牛奶杀菌机使水温始终保持在设定温度。奶罐上方有搅拌装置，通过搅拌装置搅拌奶使奶受热均匀。