国内蛋品加工采用的杀菌条件一般是：全蛋液64.5—65℃，3—5min；蛋白液52℃，3—5min；蛋黄液66—68℃，3—5min。

巴氏杀菌机组采用电气自动化设计，使杀菌和清洗的过程模块化、智能化，生产运行时参数精准而稳定，确保高品质、低含菌量的蛋液产出。

巴氏杀菌是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。

新鲜原奶中的生物活性物质十分怕热，如果用摄氏100度的消毒方法，则原奶中的生物活性物质将被破坏，而且原奶中的维生素、蛋白质等也有损失。

用巴士杀菌可以不用煮沸了（关键在于你有没有按照巴士杀菌的条件去做，巴士杀菌比煮沸杀菌麻烦），它已经起到了杀菌的作用