小型鲜奶巴氏杀菌机专业用于鲜奶吧巴氏杀菌，目前市场上的牛奶主要有保鲜奶即巴氏杀菌奶和常温奶超高温灭菌奶。 

奶吧生产的保鲜奶一般使用小型鲜奶巴氏杀菌机采用72℃、15秒时间的“巴氏灭菌法”，能够较多地保全原奶的营养物质。缺点是必须冷藏、保质期短，一般不超过一周。 

常温奶一般采用135～152℃的超高温灭菌，储存期可达6～9个月，但营养物质损失相对较多。 

从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：巴氏鲜奶－酸奶－奶粉－常温奶。 

小型鲜奶巴氏杀菌机如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素影响而打分较低。