⒊ 加入粉7.2 kg和冰水 6.2 kg            同上                        10分钟  

   ⒋ 加入综和调料                        高速搅拌均匀                        

   ⒌ 加入液态香精                        同上  

   ⒍ 合拌入乳化料（先前做好的）          同上        

   ⒎ 出料过磅。

斩拌机：

  斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。

（七）油炸  

   ⒈ 油温140～148℃  

   ⒉ 时间：看油炸量而定（表层炸成黄色即可）。  

   ⒊ 过磅。