新型木炭无烟自动翻转烤全羊炉 烤羊腿羊排设备

尺寸：全羊炉正规尺寸800*1200*1100mm（特殊尺寸可以根据客户要去定做）

款式：全羊炉分有烟和无烟两款

材质:炉子采用优质不锈钢和优质锅炉钢板焊接而成

产品图片：

产品功能：主要烤制烤羊腿羊排 烤全羊等相对较大点的食物

产品验收：

1.烤炉外观验收：产品收到以后，打开包装检验产品有无损伤、铭牌、说明书、合格证、保修卡是否齐全。

2.木炭无烟烧烤炉通电检测：取出产品，讲电源插头插入【带有漏电保护装置】的插座！！检查电源连接是否正常，检查电机是否工作正常，检查无误后关闭电源，拔下插头。

使用方法及烤羊流程：

浸泡羊坯料水的配制：大葱、大姜各1kg拍裂放入盆中，盐0.2kg、味精0.15kg、水30kg，花椒200克，胡椒粒150克，米酒150g、香叶、桂皮各80g，盐150g。用手将大葱、姜抓挤出味，制成浸泡料水待用。

1.剪铁丝：细铁丝原捆分成几个小份量的捆

取羊坯固定架放在工作架第一层上，手杆在左手方向。取一根“四肢固定丝”对折出中心点，左手按住固定架第一根横梁和固定架竖梁的交叉点，右手缠绕横梁的右半部分，到末端5厘米处向手杆方向拉出

2.捆绑羊坯：师傅右手抓住羊坯后腰处，左手抓羊坯颈骨提起放在固定架上，以固定架竖梁为分界线,两后腿放在第三根横梁和第四根横梁之间；两前腿放在第一根横梁和第二根之间,使羊坯在固定架上保持居中和平衡。至此烧烤羊坯已捆扎固定完毕待用。

整过程控制在2.5~3分钟完成一个烧烤羊坯为熟练者，因为烤全羊的时间要点

（小提示　：　羊坯捆扎好后就等上炉烤制了。值得注意的是烤全羊不同于其他食品加 工，因为食用口味最佳时间关系，没有提前2个小时预定的话，不能无目的地烤制。只有接到订餐通知，烤羊师才能把准备好的羊坯架在火上烤制。）

3.首先点火准备工作：取4.5kg果木已三送分一块截段，以机制7： 果木炭3的比例最为合适，炭置烤炉的一端处锥形堆放点燃，用强力鼓风机对炭火进行吹风助燃到全碳堆火红无烟时，加入炭盒烤箱内。然后把固定好的羊坯固定放炉子上面，启动电机使载着羊坯的固定架转动起来。架好羊后，要立即看固定架上羊坯的位置和火堆聚温中心点的对应情况，羊坯颈骨末端肩胛中心点和羊尾根处要与火堆聚温中心点相对应，最简单的工具就是，用长柄钳子对应照一下就能迅速的找好位置调整好火堆，因羊坯的前胸部分比腿部大一 些，所以腿尾部分火堆比胸肩处火堆要少个3~5块约05~0.8kg木炭的份量，调整后视火堆火焰正常无明火后，立即合上炉盖进行“焖烤”

4.刷油与修整　：　羊坯焖烤10分钟左右时，开盖观察羊坯表面稍微见黄，上色均匀，水分已干，能明显看到表面下层油水在滚动时停机刷油，刷油的作用是使羊坯表面受到油的保护，使羊坯内部受热均匀，保持水分最大限度不溢出，使肉质脆嫩和表面一层有酥脆的口感效果。刷油修整后立即合盖焖烤。25分钟左右 用尖刀划开关节筋膜，使羊坯自然收缩呈现自然形态。烤制时间为90分钟左右，整过程刷油4-5次每次用量45g 。 烤制中修整一般是20分钟进行一次，第二次时观察到四肢关节肌肉因受热收缩时 在 烤制过程中，刷油修整的同时也要随时观察调整火的对应位置与大 小，以确保烤制出最佳烤全羊来。 最后十分钟　　最后20分钟是整个烧烤过程中的关键，在这时候也就是刷最后一次油时，要把风门打开使火堆温度高一些，大一些，只有这样才能使烤羊表层酥脆香美啊，开盖烤制。待烤羊色泽金红亮堂 ，香气袭人成熟时停机，用尖刀把大腿厚处贴腿骨划开反刀回划掀开露骨，肩胛处深深横切，从刀口顺颈骨向上划开两侧，在腰处横划三刀断开脊骨，在胸口与肩胛结合出顺势划一刀掀开肩胛骨，至此烤羊操作用刀完毕。刷上色拉油，先在里面撒上适量专用料粉，反转到表面撒上稍许辣椒粉与炒香的脱皮白芝麻后再撒专用料粉。

5.一只烤全羊共需料粉50~80g左右，根据地方口味适量增减。最后在刀口处塞入香葱花把表面转在火面上烘烤1分钟，整个出羊过程控制在5分钟时间为最佳。

兴达环美烧烤设备产品：烧烤桌、烤羊腿桌、韩式烤肉桌、烤鱼桌、无烟烧烤炉、燃气烧烤炉、木炭烧烤炉、烤羊腿炉、烤全羊炉、囊坑烤炉、大型铁板烧、巴西烤肉炉、电烤炉、下吸烟烤肉炉、生火炉、烤鱼炉、BBQ便携式烧烤炉、下吸烟烧烤炉、侧吸式燃气烤肉炉、烤网、鲜肉切片机、涮锅、烧烤签子等

购买须知：

1.价格，运费单件是按件计算，多件是按立方计算的。由于运输路途的远近以及数量不同，因此运费到付由买家承担，运费货到后直接交由物流公司即可。

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