目前食品的解冻方法大体上有两大类：其一是从食品的外部加热，热量从食品表面向内部传导，例如：把冻品放置在空气环境中、浸入水中或者让食品与固体加热体直接接触等进行加热；其二是在食品的内外，进行整体均匀加热，如电解冻。

自然解冻：将肉悬挂在肉架上，在解冻时间内通过自然空气来提高肉温，达到解冻的目的。此法优点是：肉汁流失少，有利于保持肉的质量；缺点是：解冻时间长、占地多、色泽差、受气候影响大。

水解冻：水解冻法是我们常用的解冻方法。因为水比空气传热性好，所以解冻时间短。

水解冻法分为：静水解冻和动水解冻；动水解冻又分为流水解冻和淋浴解冻。

水解冻标准和要求：

水质要符合卫生标准；

解冻池要定期消毒、清刷；

有塑料膜包装的原料肉不要去掉内包装；

根据季节、水温，灵活掌握解冻时间；

解冻至中心温度为-2℃—0℃即可（即肉块中心为似冻非冻状态解冻池内不要一次码肉太多﹑过挤或露出水面。

信就是人类社会活动的一个重要评价指标，现代市场经济已经进入诚信时代，诚信已经成为企业的立足之本，诚信是一个企业的道德底线，诚信是随着企业的建立而确立的，并且贯穿于企业经营管理的全过程，每一次诚信对人，每一次的信用体现，构成了企业的信用积累。纵观历史，没有一项事业能够建立在无诚不信的基础上。只有坚持诚信，才能给企业带来利益，创造长远发展的条件，使企业长久不衰此前对冻牛肉进行微波解冻的技术在国内已不陌生，并由于该项技术的卫生、快捷等优势，其市场普及率日渐提高。但让人始料未及的是，由于国外的肉牛普遍比国产品种个头大，其切割后的冻牛肉块儿头也往往“超标”，使得本已笑傲市场的国产微波能设备屡屡“卡壳”，严重影响了解冻的速度和质量在国内微波能设备制造业屡建奇功的山东科弘微波能公司，又率先在上述难题上取得突破

由于连锁快餐行业大量采用速冻食材制品使得我国速冻食材市场迅速崛起尽管这种食材在品质保证和营销模式上实现了历史性突破，但也对解冻技术提出了很高的要求我国一些餐饮企业的实践表明，如何快速有效的对这种食材进行解冻，甚至能影响到企业成本控制的方方面面在国内现有的各种解冻方法，微波技术是越来越常见的一种手段足见其效果之显著和经济效益之不菲我国快餐业日益增多的速冻食材制品，主要是指海产品和肉类制品。这些制品的加入，不但凸显了向来以面食为主要成分的快餐业，在产品结构和烹饪水平上有了突飞猛进的提升，对其中一些速冻食材的解冻方法，还能体现出快餐业经营者在餐饮质量、食品安全和经济效益等方面的优劣程度