凉皮擀面皮是我国北方黄河中下游一带发明的一种民间风味小吃，凉拌、热炒均可。无需用水浸泡，出机即可食用。由于其直接用面水制作，出机即为熟品。使这种脍炙人口的风味小吃食品人见人爱，以致于成为一种快速致富的朝阳产业。并以一日千里的速度向大江南北、长城内外迅速扩张，做凉皮生意，虽然不能使人一夜暴富，但能人人月赚至少几千元。

　　方锐研制的最新一代面食设备，是同类产品的佼佼者，与传统机型相比，该机具有以下优点：

　　1、主轴选用特种进口钢材，并经严格的热处理，使其寿命大大延长至10年以上之久。

　　2、主轴加粗、加长，并加大电机功率，使产量大大提高。

　　3、废除原来的普通轴承，采用特种结构轴承，虽然增加了成本，但提高了设备的使用性能，消除了噪音，延长了使用寿命。

　　4、加热部件采用国际刚面世的最新材料和不锈钢，可常用不坏并加热快，解决了冬天做凉皮难的问题。

　　5、设备上增加了开合工作台，使用更加方便，避免了客户自备案板的麻烦。

　　6、其它机型靠调压器和经验调温的笨方法，采用仪表恒温控制，使工艺变的简单化，人人均可操作。

　　7、仪表盘与工作台安装在同一方位，一切参数醒目直观，方便操作。

　　8、主要部件采用铝合金和不锈钢，符合国家食品卫生标准。美观耐用。

　　9、使用本机洗面和不洗面均可制作，厚薄可调，不需拆机清理，靠仪表控制操作，无需用刷抹油。能制作凉皮、米皮、擀面皮等产品。生产时只要将面水倒入料斗内，出机即为熟制品。并通过调整工艺和温度，可使面皮表面产生起泡(膨化)、起花纹、表面光亮平整等不同效果，可根据各地流行口味自由选择。

　　维护与保养

　　1、主轴轴承每半年加黄油一次。

　　2、加热器每隔2-4个月需检查一次。如发现漏电或加热时间过长达不到温度的，需更换加热线圈。

　　3、经常检查皮带的松紧程度，如过松时，需调紧。

　　4、如停机时间过长时，须把螺旋，掂出嘴，罐筒内涂上少量食用油以防生锈。

　　5、如发现缸筒后漏面水，需及时更换密封圈。

　　6、在每次生产时，要经常向缸筒后密封处，注少量食用油用油滑剂。

       凉皮是深受大众喜爱的特色小吃，发源于黄河流域，由于其好吃、吃法多而走俏于大江南北，近年来，随着人口的流动性的提高和生活节奏的加快，凉皮已经成为“国家级小吃”，而迅速在全国普及。

　　凉皮不仅可以凉拌吃，还可以炒着吃，可以像春饼、煎饼一样卷菜吃，烤着吃尤其好吃;可以作为正餐食品，一日三餐享用;可以休闲吃一饱口福。由于凉皮好烹饪、易加工，所以还是绝佳的快餐食品，在中式快餐中被广泛选用。

       凉皮机的利润分析，全自动擀面皮机设备的简介方锐机械厂全自动凉皮机操作简单，可用照明电源，锅炉，燃油均可，节能低耗，一机多用，可生产凉皮，米皮，米粉，面皮机，面皮，大拉皮等多种产品！凉皮机具有高效节能、生产量大、自动化程度高等优点。用该机生产的凉皮，凉皮机，出机即熟，韧性好、弹性好，可炒、下汤、凉拌等。其口感滑爽、味道鲜美、营养丰富。

原料：盐，醋，酱油（选），麻酱，蒜泥（选），去皮黄瓜丝或去头绿豆芽（选），油泼辣子，味精（选）。醋入锅，加一二粒草果，兑适量水熬滚放凉。蒜泥加多点水，少许盐稀释。豆芽焯熟放凉水中。辣子需油多。

调法：碗内抓入凉皮，凉皮机价格，抖开；据口味放入菜及调料。注意有两种（城，乡）

调配法：

1.乡村调法:菜用黄瓜丝，调料选盐，醋，酱油，辣子，蒜泥水，与凉皮工入碗，拌好再分碗.

2.城里调法:菜用豆芽，调料选盐，醋，辣子，麻酱，味精，凉皮机哪家好，与凉皮共入碗，自拌自食.