油炸机可以根据用户加工要求，炸制不同火候程度的鱼豆腐。
鱼豆腐加工设备主要由鱼肉采取机、斩拌机、肉糜打浆机、蒸车、鱼豆腐成型机、油炸机、风冷脱油线、包装机等设备。
斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到最佳的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，最大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。