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玉米加工设备厂家经过长期的加工得出，玉米胚芽是玉米子粒中营养最丰富的部分，它集中了玉米子粒中的脂肪、糖和蛋白质。玉米胚芽的无机盐成分，随品种不同变化较大。玉米胚芽中脂肪含量最高．其次是蛋白质和灰分。此外玉米胚芽还含有磷脂、谷醇、肽类、糖类等。玉米胚芽的蛋白质大部分是白蛋白和球蛋白，所含的赖氨酸和色氨酸比胚乳高得多，并且富含人体全部必需氨基酸。

(1)胚芽油。玉米胚中脂肪含量高达49%～56%，蛋白质含量也很丰富，还含有多种维生素，是良好的食用油源。玉米胚芽油的热稳定性好，降低胆固醇水平的效果显著，是理想的烹调用油。利用玉米胚芽油可加工出营养油、调和油、人造奶油、起酥油及蛋黄酱等油脂制品。

(2)玉米胚芽饼。榨油后的胚芽饼除可直接用来酿酒外。经过处理，还可加工成营养价值高的营养粉和膨松剂。玉米胚芽饼含有较多的蛋白质，但玉米胚芽饼中往往夹杂有玉米纤维，且胚芽饼有一种异味，所以一般将玉米胚芽饼作为饲料处理。如果玉米淀粉、胚芽分离效果好，胚芽纯度高，加之用溶剂萃取玉米油，这样获得的玉米胚芽粉，经过脱臭剂脱臭后，成为营养粉，可作为营养强化剂或良好的食品添加剂，用于制作糕点、饼干、面包等。饼干中添加胚芽粉，能提高饼干松脆度。面包中添加胚芽粉达20%时，可使面包的蛋白质含量大大提高，而外观、膨松度、口感等均和原来无大的差异。利用这种胚芽粉，还可提取分离蛋白并制取高质量的玉米胚蛋白饮料。