油水混合油炸机是最先进的油炸设备。因水油比重不同，水在下面，油在上层受热炸制油炸食品，产生的残渣直接沉淀在水中，油不冒黑烟，大大延长了油的使用周期，使成本大幅度降低，油温控制精确，因而保证了油炸食品的质量和口感。工作完毕后将水放出，残渣会跟着水一起流出。

诸城市利杰食品机械有限公司的油炸机设备，机内冷却槽采用三角设计，机内没有死角，不存残渣，清洗方便。

采用变频调速专用电机和变频调速器控制，油炸时间范围从一分钟至十分钟可调，设备使用范围广，适应各种油炸工艺的食品。  

采用油水混合技术，油炸过程中产生的食品残渣不会在油中，这样就避免了渣在油中高温碳化变黑的现象，油不会变黑，延长使用周期，降低生产成本。

采用机顶集中排油烟气罩，油炸产生的烟气不会外散，也可随时拿掉。

诸城市利杰食品机械有限公司生产的小型电加热油条油炸机采用自动温控系统，可以有效的保证油温的恒定。当油炸机中油温低于设定温度时，加热系统自动开启，油温被加热上升。当油温达到设定温度的时候，加热系统停止加热，保持恒温。当油温低于设定温度的时候，加热系统再次启动，从而有效的解决了传统油炸过程中，油温不稳定，总是过高或者偏低，油条的熟化程度不一致，有严重的偏色现象。此油炸机炸制的油条色泽统一，口感一致，便于调整油炸工艺，做出更可口的油条。