鱼糕和鱼豆腐成型需要使用蒸具来完成，各类丸子的成型既可用手工来捏制，也可以丸子成型机自动成型。蒸具既可以使用普通的蒸锅来完成，也可以用较大型的蒸柜，售价从数百元到几千元不等，而丸子成型机也有不同规格及价格，投资者可以根据自己的投资预算选择相应的设备。

（七）油炸  

   ⒈ 油温140～148℃  

   ⒉ 时间：看油炸量而定（表层炸成黄色即可）。  

   ⒊ 过磅。

蒸煮车：

豪华型系列电热、蒸汽两用蒸饭车是我公司最近研制开发的新一代厨具设备，运用时下流行的外观设计理念，是机器操作简便快捷；