一、选料炒籽。选成熟饱满、干湿适中的新芝麻,先用簸箕清除各种杂质,也可用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉底的泥沙,然后堆闷起来,使其均匀吃水。炒芝麻时,先用急火加热,当快熟时,渐减火势,并加快搅动,促进烟和水气的放出。芝麻呈黄褐色时,迅速取出,摊开降温,并簸去炒焦的碎末渣滓。 二、细磨芝麻。将炒酥拣净的芝麻趁热放在石碾上反复碾磙或小磨上细磨。当把芝麻碾磨至稠糊料浆时检查细度,用拇指、食指捻开料浆,不留残渣,越细越好。然后把料浆揽在盆子里,放进盛有开水的锅里用文火加热。 三、对浆搅拌。经过磨料操作,加入开水搅拌,就能把料浆中的油代替出来。必须用90度以上的开水,加水量一般是芝麻重量的二分之一左右,分三四次加入,逐次减少加水量,每次加水后均要搅拌。油浆底部渐呈蜂窝状,大部分油即浮出。最后酌量加水定浆,搅速放慢,半小时后将油撇出。 四、震动分油。料浆加水搅拌后,大部分油从油浆中分离出来,可用面杖或葫芦类物体在油渣浆中上下震荡,促进渣浆中的小油滴结团浮出。连续震动撇油三次。震动分油时应保持温度在八、九十度,以减少油的粘度。撇出的香油,若不带浆渣就不要过滤,即为清香透明的小磨香油。剩下的油渣可做酱油、味精和点心馅等,但要注意及时食用,防止发霉变质,油渣多时可以干藏.
挑选高质量的螺旋榨油机(花生榨油机)有绝招,榨油机专业人士专家为您介绍鉴别一台榨油机的质量如何,主要看以下几个方面: 1、看机器操作与设计的是否合理:在购买花生榨油机的时候,很多消费者注重的是外观设计的是否美观,当然,这只是一个方面,更重要的是要看这种榨油机操作是否方便,不仅美观而且操作简单方便,才是真正站在用户的角度去设计和制造榨油机。 2、仔细听工作噪音的大小:噪音大小标志着花生榨油机所用电机的质量,噪音越小,说明电机的质量越高。 3、观察榨油率的多少:因为榨油率的高低不仅与油料、压榨时油料与水份的比率有关,还与花生榨油机的质量有着密切的关系。 4、看品牌及厂家的售后服务:使用榨油机的用户越来越多,生产榨油机的厂家也越来越多,那么,在购买榨油机的时候,尽量选择品牌榨油机,相对来说榨油机的质量也会相对高些,售后服务也不会错的,出现故障时只要通过及时沟通才能及时解决问题。
大豆榨油机
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