电加热夹层锅设备构成:
产品结构
1、本设备为系列产品,主要由锅体、夹套、倾翻、搅拌与机架等部分组成。
2、锅体部分内外胆一次成型。内外锅体均采用不锈钢,按GB150-2011.规定而成。
3、可倾翻锅部分由蜗轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。
4、可倾式机架由油杯、轴承座、支架等组成。
设备优良特点:凡接触食品部分皆为SUS304不锈钢制造,符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求,具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用灵活、安全可靠、便于维修等特点
夹层锅简介:
夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式。
夹层锅分类:
1.是否带搅拌:带搅拌夹层锅和不带搅拌夹层锅
2.是否可倾:立式夹层锅和可倾斜夹层锅
3.根据加热方式:电加热导热油夹层锅、燃气夹层锅、蒸汽夹层锅、电磁夹层锅
夹层锅的用途:
食品类蒸煮炒制
夹层锅的特点优势:
夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。
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蒸汽夹层锅,是夹层锅最早采用的加热方式,在生产制造已经应用上,技术都非常成熟。
蒸汽夹层锅的主要工作原理就是反压力蒸煮,操作比较简单,但是在操作的过程中,涉及到压力,有一些需要注意的点,在这里强调一下:
投料前应先在夹层锅内注入少量清水,打开底部球阀,然后再打开进气阀,待锅体夹层内的冷空气排尽后,关闭球阀,当压力表指针上升至夹层锅设定的工作压力时,调定安全阀,使其达到本设备规定的泄压值时,自动放气,此时可关闭进气阀停止供汽。
将夹层锅刷洗干净,投入物料,应缓慢打开进气阀,待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时,关闭进气阀。打开排污阀,放出蒸汽,使夹层锅内压力为零,立式夹层锅,可转动手轮,使锅体倾斜,进出卸料。至此,既完成一次作业。
蒸汽夹层锅的用途非常广泛,主要应用于食品行业和医药行业,学校食堂餐厅工厂的食堂餐厅以及食品企业涉及到物料包括牛肉、羊肉、骨头等蒸煮,卤汁,以及豆汁、豆浆等等在制作的过程中都可以用到蒸汽夹层锅。