耐高温洗碗风机---餐具消毒技巧
1 、高温消毒：餐具烘干一般选用的远红外高温消毒属于热力消毒中的干热消毒法。高温消毒要真实达到作用必须要具有两个条件，一个是温度（双层隔热保温结构及耐高温风机的热风循环和回收，另一个是时间，温度在160-180>℃，连续高温3小时或300>℃，时间>30分钟。
2 、第二种餐具消毒技巧是用化学消毒方式，用消毒液按1比10至20的配比，浸泡一段时间（0.5小时以上），之后用清水循环漂洗、冲洗。
3 、利用高温高压蒸汽进行消毒：温度在160-180>℃，连续高温3小时或300>℃，时间>30分钟。
4、超声波消毒：运用超声波在水中构成细小的空化达到消毒的目的，同时消除餐具外表的残留物质，使细菌失去成长所需的营养物质。
以上是常用的餐具消毒技巧，新运风机专家指出：假如单纯用160度以上高温消毒，不但在时间上有困难并且在温度上也很困难，还浪费能源，对餐具也有损坏效果；化学消毒技巧，请慎重运用，如非正规消毒剂，则对人体有害，同时不环保，坚决不能使用用对人体有害的化学物质；目前洗碗公司、餐具消毒公司能选用领先的超声波餐具消毒再配以高温风机烘干物理消毒技巧。
洗碗机可分成商用洗碗机和家用洗碗机两大类，商用洗碗机的用途主要是运用于餐厅、饭堂、酒店、餐具消毒中心等用于餐具清洗和消毒。
商用洗碗机主要的结构是由全不锈钢机架、洗涤、漂洗、传送系统及电气控制系统等部件组成。商用洗碗机的工作原理是通过传送系统，由输送链排将餐盘、餐具、快餐盒、保温箱、广口瓶等产品首先进入循环热水冲洗区，由上下两排喷洗臂喷洗涤水进行冲洗，接着进入强力高温冲洗的漂洗区，最后进入高温净水漂洗区，达到清洗、消毒和催干的效果，洗净的广口瓶、餐盘、餐具、保温箱、周转箱等，由人工从链排上取出；电气控制采用智能化数字仪表对洗涤全过程实施自动控制，使洗涤全过程保持在恒温状态下工作，并对蒸汽换热器或电加热器、进水电磁阀等进行自动化控制，设有门开关、温度传感器、急停开光等控制元气件，有力的保证了设备的正常运转。
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