振动筛是利用振子激振所产生的往复旋型振动而工作的。振子的上旋转重锤使筛面产生平面回旋振动，而下旋转重锤则使筛面产生锥面回转振动，其联合作用的效果则使筛面产生复旋型振动。其振动轨迹是一复杂的空间曲线。该曲线在水平面投影为一圆形，而在垂直面上的投影为一椭圆形。调节上、下旋转重锤的激振力，可以改变振幅。而调节上、下重锤的空间相位角，则可以改变筛面运动轨迹的曲线形状并改变筛面上物料的运动轨迹。由于筛箱振动强烈，减少了物料堵塞筛孔的现象，使筛子具有较高的筛分效率和生产率。构造简单、拆换筛面方便。筛分每吨物料所消耗的电能少。

振动筛对于不同的物料可以达到不同的筛分目的，但是总结起来振动筛的作用主要表现为筛分、过滤、整粒、分级。在糯玉米的护色保鲜加工中，振动筛主要用于整粒分级。下面我们来看一下糯玉米的护色保鲜的加工工艺。糯玉米是玉米的一个特殊品种，其中含有丰富的蛋白质、支链淀粉、维生素以及大量的硒、镁以及各种微量元素。由于其独特的风味和良好的保健作用在国内外市场上很受欢迎。但是由于这种产品收获季节性强，鲜食期短。目前解决这一问题主要采用大批冷冻贮藏，在销售时需要冷藏。这样既大量的浪费能源和人力，又不能保护糯玉米的组织形态（冷冻玉米在煮制时易开花爆裂）。而护色保鲜工艺技术，就解决了糯玉米常温保鲜的技术问题。

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